ʻO Aloo dum kahi kīʻaha ʻĀkau ʻĀkau kaulana. He ʻuala maoli nō ia i loko o ka ʻuala tōmato momona a ʻono. ʻO ke kīʻaha he mea hoʻokani maikaʻi i nā berena India e like me ka naan a i ʻole paratha, a hiki ke lawelawe ʻia me ka laiki.
ʻO ka ʻai no ka puka aloo duma Nīkō Nūhou
Mea Kai:
No ka hoopiha uala:
- 4-5 mau ʻuala liʻiliʻi, ʻili a hoʻolapalapa ʻia,
- 2 punetune o ka aila ʻaila,
- 1 teaspoon o nā kumulāʻau cumin,
- 1/2 teaspoon asafoetida (hing),
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoon ka pepa chili ʻulaʻula (hoʻololi i ka ʻono)
- 1 teaspoon ka pauka coriander,
- 1 teaspoon cumin pauka,
- 1/2 teaspoon garam masala,
- paʻakai e ʻono,
- 2 punetune i ʻoki ʻia i nā lau coriander hou.
No ka ʻuala tōmato:
- 2 punetune o ka aila ʻaila,
- 1 onion nui, ʻoki ʻia
- 2-3 cloves kālika, ʻoki ʻia
- kahi ʻāpana liʻiliʻi o ka ginger (2-2,5 cm), ʻoki ʻia,
- 2 mau tōmato nui, pureed
- 1/2 kīʻaha yogurt, hahau ʻia
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoon ka pepa chili ʻulaʻula (hoʻololi i ka ʻono)
- 1 teaspoon cumin pauka,
- 1 teaspoon ka pauka coriander,
- 1/2 teaspoon garam masala,
- paʻakai e ʻono,
- 1 aniani wai
- nā lau cilantro hou no ka hoʻonani.
Nā kuhikuhi no ka hoʻohana
E hoʻomaka kākou ma ka hoʻomākaukau ʻana i ka hoʻopiha ʻuala. ʻOki i ka ʻuala i hoʻolapalapa ʻia a ʻili i loko o nā cubes liʻiliʻi. I loko o kahi ipu nui, e hoʻomoʻa i 2 punetēpē ʻaila ma luna o ka wela wela. E hoʻohui i nā kumulāʻau cumin a me ka asafoetida (hing) a hoʻokuʻu iā lākou no kekahi mau kekona. E hoʻomoʻi i nā ʻuala ʻuala a hoʻoulu ʻia no kahi o 5 mau minuke a hiki i ka ʻeleʻele gula. E hoʻohui i ka pauka turmeric, ka pauka chilli ʻulaʻula, ka pauka coriander, ka pauka cumin, ka garam masala a me ka paʻakai. E hui maikaʻi a kuke no kekahi mau minuke 2-3. E kāpīpī i nā lau coriander hou ma luna o ka ʻuala, hoʻoulu a waiho ʻia.
I kēia manawa, e hoʻomākaukau kākou i ka ʻuala tōmato. I loko o kahi pāʻokoʻa, e hoʻonā i 2 punetēpēʻaila ma luna o ka wela wela. E hoʻohui i ka ʻaila ʻoki maikaʻi a paʻi a hiki i ka translucent. E hoʻohui i ke kāleka minced a me ka ginger a sauté no kekahi 2 mau minuke a pau ka ʻala maka. E ninini i ka'ōmato puree a me ka kuke no 5-7 mau minuke a hiki i ka hoʻomakaʻana o kaʻaila e kaʻawale mai nā'ōmato. E hoʻohui i ka pauka turmeric, ka pauka chilli ʻulaʻula, ka pauka cumin, ka pauka coriander, ka garam masala a me ka paʻakai. E hui maikaʻi a kuke no kekahi mau minuke. E ho'ēmi i ka wela i ka haʻahaʻa a hoʻohui i ka yogurt i hui ʻia i ka hui ʻōmato. E hoʻoulu mau e pale i ka curdling. E hoʻomoʻi mālie i ka wai, e hoʻouluulu e loaʻa ka paʻakiki i makemake ʻia. Ke mānoanoa ka ʻuala, e hoʻohui i ka ʻuala i hoʻomākaukau ʻia i ka ʻuala kōmato. E hoʻoulu mālie e uhi i ka ʻuala me ka ʻuala.
E uhi i ka pā a hoʻokuʻu i ka alu dum i ka wela haʻahaʻa no 10-15 mau minuke e hoʻoheheʻe i nā mea ʻono. E hoʻoulu i kekahi manawa e pale i ka pipili. E hoʻonani me nā lau coriander hou a lawelawe wela me ka naan, paratha a i ʻole raiki.
E hauʻoli i ka aloo dum i hana ʻia i ka home, kahi kīʻaha India ʻono a hōʻoluʻolu!