Ua loaʻa mai i nā kānaka ʻepekema mai Singapore kahi ʻenehana hana ʻuala hou e hiki ai i ke kino o ke kanaka ke ʻeli mālie i ka starch ʻuala.
"Ke manaʻoʻiʻo nei kekahi he maikaʻi ʻole nā huahana ʻuala no ka mea hiki iā lākou ke piʻi wikiwiki i ke kiʻekiʻe o ke kō koko, kahi e pilikia ai ka poʻe me ka maʻi diabetes a i ʻole ka poʻe makemake e hoʻomalu i ke kaumaha o ke kino," wahi a Amy Lin, ke alakaʻi noiʻi.
Hōʻike nā hoʻokolohua Laboratory i ke ala hou e ālai ana i ke komo ʻana o kekahi mau enzyme digestive i ka starch ʻuala, e hopena i ka hoʻokuʻu ʻana i ka glucose.
"Ua ʻike kā mākou hui ʻo ka hoʻololi ʻana i ka loaʻa ʻana o nā enzyme digestive ʻelua, mucosal α-amylase a me α-glucosidase, i loko o ka ʻōpū liʻiliʻi he hoʻolālā kūleʻa no ka hoʻokuʻu mālie a hoʻomau i ka glucose mai ka ʻuala," wehewehe ʻo Lin.
No ka ʻenehana hana hou, ʻokiʻoki nā mea noiʻi i nā ʻuala i loko o nā cubes a hoʻopaʻa ʻia i loko o ka wai wela me kahi meaʻai no 30 mau minuke. ʻO ka mea hoʻohana i hoʻohana ʻia i loko o ka hopena ua koho ʻia ʻo "ʻike nui ʻia he palekana" e like me ke kūlana i hoʻonohonoho ʻia e ka US Food and Drug Administration no nā mea i manaʻo ʻia he palekana no ka hoʻohana ʻana i nā meaʻai.
ʻO kēia kaʻina hana ka hopena me ka pectin, ka fiber hiki ke hoʻoheheʻe ʻia i ka wai i loko o ka ʻuala, e hana ana i kahi ʻano gel-like e hana i mea pale ma waena o nā granules starch a me nā enzyme digestive.
"Me ka ʻole o kēia kaʻina hana, neʻe manuahi nā enzymes i loko a i waho o nā cell, a ua wāwahi ʻia ka starch e nā enzyme ʻelua a hoʻololi koke i ka glucose," wahi a Lin. "ʻO ka hana ʻana e hiki ai i ka starch ke wāwahi mālie i mea e pale ai i ka spike glycemic, a laila hoʻololi piha i ka glucose e hoʻokō ai i ko mākou ikehu a me nā pono meaʻai."
ʻAʻole i manaʻo ʻia kēia ʻano e pale ai i ka ʻuala mai ka hoʻomaʻamaʻa ʻana, akā e hoʻolōʻihi i ka ʻai ʻana e pale aku i ka piʻi wikiwiki ʻana o ke kō koko. Ua ʻōlelo ka poʻe noiʻi, hiki i ka hoʻololi ke kōkua i ka poʻe kūʻai aku i ka piha no ka manawa lōʻihi ma hope o ka ʻai ʻana i ka ʻuala i hoʻoponopono ʻia, e kōkua ana e pale i ka ʻai nui.